KWASY
AROMATYCZNE
Kwas benzoesowy w reakcji z zasadami tworzy sole zwane
benzoesanami, które mają właściwości bakteriobójcze i są używane do konserwowania produktów spożywczych.
Kwas benzoesowy jest mocniejszym kwasem od węglowego (wypiera kwas węglowy z jego soli)
Jest mocniejszym kwasem od octowego.
Otrzymuje się go przez katalityczne utlenienie toluenu.
W reakcji nitrowania produktem głównym jest produkt meta
(grupa karboksylowa jest podstawnikiem II rodzaju więc kieruje w położenie meta).
ZASTOSOWANIE SOLI KWASÓW KARBOKSYLOWYCH
MYDŁO
Mydło - mieszanina soli sodowych kwasów tłuszczowych
np. kwasu stearynowego i palmitynowego.
otrzymywanie:
Reakcja kwasów karboksylowych z sodem.
budowa cząsteczki:
Silnie polarna grupa karboksylowa jest dobrze solwatowana przez cząsteczki wody i wykazuje
podobieństwo do wody. Natomiast długi niepolarny łańcuch wykazuje powinowactwo do węglowodorów
i innych związków niepolarnych (m. in. Tłuszczów). Stąd wynika dwoista natura mydła.
Jeśli do roztworu mydła wprowadzimy nieco tłuszczu cząsteczki mydła wnikają łańcuchami niepolarnymi
wgłąb tłuszczu. Pozostałe na powierzchni grupy COONa umożliwiają zwilżenie powierzchni tłuszczu
przez wodę. Roztwory mydła tworzą z tłuszczami trwałą emulsję.
Substancje o podobnym działaniu nazywamy powierzchniowo czynnymi
(mydła, detergenty)
mechanizm działania mydła:
|
|
Detergenty mają w cząsteczkach grupy polarne (hydrofilowe o dużym powinowactwie do wody i grupy
niepolarne (lipofilowe) o dużym powinowactwie do tłuszczów. |
|
Mydła sodowe i potasowe są rozpuszczalne w wodzie i tworzą z nią roztwory koloidalne.
W wyniku hydrolizy wodne roztwory mydeł mają odczyn zasadowy.
Mydła sodowe są twarde, a potasowe miękkie i maziste.
Do pielęgnacji używa się sodowych z dodatkami (substancje natłuszczające, barwniki środki zapachowe)
Mydło w roztworze zawierającym jony wapnia (np. w twardej wodzie) bardzo źle się pieni, gdyż sole
wapniowe i magnezowe wyższych kwasów tłuszczowych są w wodzie nierozpuszczalne.
|
