WYŻSZE KWASY TŁUSZCZOWE

A. Reaguje z NaOH z utworzeniem soli - oleinianu sodu 

B. Odbarwia wodę bromową co świadczy o istnieniu wiązania podwójnego w cząsteczce

Kwasy występujące w olejach roślinnych

• Nienasycone kwasy tłuszczowe mają duże znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu (procesy metaboliczne)